Cuciniamo con la birra L'Italica 5.0: il risotto alla birra

Risotto alla birra, radicchio e scamorza affumicata

Oggi vi presentiamo un'altra gustosa ricetta preparata con la birra e per realizzarla abbiamo ovviamente utilizzato la nostra apprezzatissima birra doppio malto L'Italica 5.0. Si tratta di un risotto alla birra con radicchio e scamorza affumicata pensato e realizzato dalla nostra foodblogger di fiducia Alessia Gavioli di Muffins Cookies ed altri Pasticci. L'aspetto è molto invitante, vediamo come cucinarlo allora!

Ingredienti x 4 persone:
400 gr di riso del tipo Carnaroli classico o Vialone Nano
un cespo di radicchio di Chioggia (o trevigiano) di piccole dimensioni
una cipolla bionda
40 gr di burro e un generoso filo di olio extravergine di oliva
150 gr di scamorza affumicata
50 gr di parmigiano grattugiato
1 bicchiere scarso di birra puro malto L’Italica 5.0
1 litro abbondante di brodo vegetale

una decina di gherigli di noce
Sale & pepe q.b
  
In una casseruola per risotti  fate rosolare dolcemente la cipolla affettata finemente insieme al burro e all’olio. Unite il radicchio tagliato a striscioline sottili, condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e fatelo appassire. Versate il riso e fatelo tostare a fiamma vivace. A questo punto sfumate con  la birra, lasciandola evaporare. Continuate la cottura del risotto versando un mestolo di brodo vegetale per volta e attendendo che si sia asciugato prima di versare il successivo.
 
Una volta cotto il riso, togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il risotto con la scamorza affumicata tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato, aggiustando se necessario di sale e pepe. Fate riposare per alcuni minuti coperto, prima di servirlo ben caldo, cosparso di gherigli di noce tritati grossolanamente al coltello.
 
Note:
Se fosse necessario stemperare il sapore eccessivamente amaro del radicchio, aggiungete un pizzico di zucchero.
 
Credits ricetta e foto | Alessia Gavioli
 
Ed ecco qui il fantastico risultato finale: davvero appetitoso! E ovviamente l'accompagnamento migliore per questo piatto è una bella pinta di birra puro malto L'Italica 5.0. 
Risotto con Birra LItalica 5.0 articolo OK

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